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Come preparare i roux

Fonte: http://www.giallozafferano.it/

Istruzione

Roux bianco per 500 ml di besciamella Latte 400 ml Farina 40 gr Burro 40 gr Roux biondo per 500 ml di salsa velouté Farina 40 gr Burro 40 gr Brodo di pollo o di pesce 400 ml Roux bruno per 500 ml di sa [...]

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Ingredienti

  • Burro
  • Farina
  • Olio
  • Brodo
  • Acqua
  • Latte
  • Pollo

Difficoltà: Media

Categorie

  • VegetarianoSi
  • Con carneNo
  • Con pesceNo
  • Con fruttaNo
  • Con legumiNo
  • Con pastaNo
  • Con verdureNo
  • Con carne di manzoNo
  • Con carne di maialeNo
  • Con carne macinataSi
  • Con pollameSi


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Ingredienti

  • Burro
  • Farina
  • Olio
  • Brodo
  • Acqua
  • Latte
  • Pollo

Difficoltà: Media


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