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Oggi per queste baguette, provo una nuova farina, una tipo2, del molino Viglino di Villanova D'Asti e la abbino all'ormai fedele farina di farro bianco del mulino Marino... 70 % di farina tipo2 30 % di farina bianca di farro 2,2 % di sale marino 70 % di acqua 0,3% di lievito di birra sec [...]
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