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Uovo poche', affogato o in camicia, fatto scivolare nell'acqua, cotto con la pellicola o con il coppapasta. L'uovo in camicia deve rispettare delle caratteristiche ben precise e essere cucinato a dovere: il tuorlo deve rimanere morbido e l'albume deve ricoprirlo come un velo soffice. Queste [...]
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