Lo stinco di maiale e i tagli o le preparazioni (quasi) dimenticate

Istruzione

E' un po' che mi chiedo come mai ci sono tagli e preparazioni di carne , e non parlo solo di frattaglie e similari, che anche mi piacciono molto, che, se pure tipici della cucina italiana, sono quasi dimenticati, o snobbati, tipo lo stinco, ma non solo... Non so se capita in altre zone, lo chie [...]

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