Pesce e Crostacei senza Sarde

Ingredienti 1 n Albume 150 g Frutta Secca Mista 12 n Gamberone qb Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe 1 n Peperoncino 1 rm Rosmarino qb Sale 1 n Scalogno 600 g[...]

Ingredienti 1 cu Aceto Bianco 2 n Carota qb Limone Scorza 2 dl Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe qb Sale 1 n Scalogno 2 n Tuorlo 1 bi Vino Bianco 4 n[...]

Ingredienti 150 g Granchio Polpa 3 n Lime qb Olio Di Oliva Extravergine qb Peperoncino qb Sale 1 n Scalogno 400 g Spinaci 1 n Tuorlo qb Crostino Di Pane[...]

Ingredienti 1 sp Aglio 2 n Albume 25 g Carote 650 g Farina 1 n Limoni qb Olio Di Oliva Extravergine 8 n Olive Taggiasche qb Pepe 2 rm Prezzemolo qb Sale 650 g[...]

Ingredienti 1 sp Aglio 500 g Besciamella 70 g Grana 4 n Granseola 4 cu Olio Di Oliva 70 g Pane Grattugiato qb Pepe 1 n Peperoni 1 n Pomodori Maturi qb[...]

Ingredienti 20 g Burro 1 cu Cognac 1 mz Erba Cipollina 1 cu Farina 1.5 dl Panna Da Montare 10 g Parmigiano qb Sale qb Salsa Worcester 2 n Scalogno .5 ci[...]

Ingredienti .5 sp Aglio 1 mz Basilico Fresco qb Borragine 1 kg Cozza O Mitilo 4 n Erba Cipollina qb Limone Succo Fresco 1 n Maionese 2 rm Menta Fresca qb[...]

Ingredienti 16 n Capesante 2 n Cipollotti 1 cu Limone Scorza qb Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe Bianco 2 n Pomodori Ramati 1 mz Prezzemolo qb Sale 2 n[...]

Ingredienti 200 g Asparagi qb Basilico Fresco 150 g Code Di Gamberi qb Erba Cipollina 4 fo Lattuga 1 n Limoni qb Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe qb Sale 1[...]

Ingredienti 40 g Burro 1 ci Cannella qb Cardamomo Semi qb Coriandolo 1 ci Coriandolo In Grani qb Cumino In Polvere 100 g Lenticchie Rosse 100 g Mandorle[...]

Ingredienti 2 me Brodo Di Pesce 30 g Burro 2 n Carote 1 cu Farina 1 n Limoni 800 g Merluzzo Filetti 2 cu Pane Grattugiato qb Sale 1 n Scalogno 250 g Spinaci 1[...]

Ingredienti 80 g Acciughe O Alici 3 sp Aglio 2 dl Brodo Vegetale 20 g Burro 4 n Carciofi 12 n Gambero 1 dl Latte 1.2 n Limoni qb Olio Di Oliva Extravergine qb[...]

Ingredienti 1 fo Alloro ( Lauro ) 40 g Burro 2 kg Cozza O Mitilo 2.5 dl Panna Fresca qb Pepe qb Sale 2 rm Santoreggia 2 n Scalogno 2 dl Vino Bianco qb[...]

Ingredienti 40 g Caviale Uova 600 g Cimette Di Cavolfiore 80 g Creme Fraiche 1 mz Dragoncello 15 g Gelatina In Fogli qb Olio Di Oliva Extravergine 160 ml[...]

Ingredienti 10 g Aneto 60 g Burro 200 g Creme Fraiche 1 n Limoni 250 g Pasta Fillo qb Sale 600 g Salmone Filetti 1 n Scalogno 1 cu Vermouth Secco Preparazione[...]