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320g di riso carnaroli; 2l di brodo vegetale; 200g di topinambur; mezza cipolla bianca; 150-200g di castelmagno; poco vino bianco secco; pepe nero Pelare, lavare e ridurre a fettine sottili il topinambur. Rosolarlo in un tegame con la cipolla per circa 10 minuti. Levarlo dalla pentola [...]
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