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Un piatto semplice, che si fa quasi tutte le settimane: il pregio sta nella esecuzione, una spòja (sfoglia) a regola d'arte, che sarebbe a mano, che io invece faccio, con dovuti accorgimenti, con la macchina da pasta. Uso sempre solo ricotta vaccina, perché mi sembra meno amara e piccante, il p [...]
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