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Vedete quella cosa lì, al centro della foto, quella gocciolina di voluttuosa, morbida, trasparente crema biondo- dorata? E' crema mou. O meglio, una crema composta di aromatico zucchero caramellato, panna, burro e un pizzico di sale di Maldon. E lo strato sopra? Vedete bene che sopr [...]