I viennesi di questa ricetta mi sono stati insegnati al primo corso di pasticceria che ho fatto a Vicenza, organizzato dalla Confesercenti e tenuto da un[...]

Chi non ama i canditi non si lasci fuorviare: essendo frullati nessuno si accorge della loro presenza. Ma son proprio loro che, esaltando l'aroma della scorza[...]

Quantunque nel mio dna e in quello di tutti i miei antenati scorra solo sangue vicentino, o al più veneto, sulla tavola di Pasqua non può mancare la pastiera.[...]

Se c’è una tipologia di dolce che ho sempre detto che non avrei mai fatto è quella che prevede l’uso del caffé. Detesto il caffé in tutte le sue[...]

Ovvero come ti riciclo le uova di Pasqua ! Si da il caso che i miei due nipotini ne abbian ricevute...soltanto undici per cui mia cognata ha pensato bene di[...]

Dovunque andiate in Alto Adige non mancherete di trovare questi frollini. Lassù generalmente li fanno tondi con il buco e li cospargono di zucchero a velo. Io[...]

Ingredienti: 100 g albume (3 albumi di un uovo medio) 500 g di zucchero a velo 150 g di farina di grano 00 400 g di mandorle 3 g di semi d’anice 3 g di[...]

“I dolci si fanno così”, ricettario della Cameo è stato il primo libro che ho usato quando, poco più che adolescente, ho cominciato ad avvicinarmi[...]

La ricetta è di Luca Montersino ed è tratta dal volume “torte da forno” de “La grande pasticceria d’Autore” edita da “Il[...]

A modo mio, perché la ricetta originale della Sacher è monopolio esclusivo dell’omonimo hotel di Vienna e pare sia conservata in un caveux di una banca.[...]

Così l’ha chiamata il pasticcere Giambattista Montanari: E’ stata pubblicata nel volume le “torte da forno” de “la grande[...]

In un precedente post ho pubblicato il procedimento per l'impasto delle meringhe. Se ci aggiungete, mescolando delicatamente a mano con una frusta, dei[...]

Nell'estate di qualche anno addietro ho cenato da Perbellini, ristorante stellato dalla guida Michelin in quel di Isola Rizza. La famiglia gestisce dal 1900 la[...]

Ieri sera sono rientrata a casa con un appetito indiavolato dopo dieci ore di lavoro e un pranzo con la solita terrina di verdure fresche miste e[...]

P er tre tortiere da 20 cm di diametro: 400 g di farina 250 g di burro 300 di uova (6 medie) 300 di zucchero a velo 50 g di cacao amaro 7 g di lievito in[...]