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Tritate fine una cipolla e fatela appassire in un po' d'olio (la ricetta del Cordon Bleu di Sambonet dice burro, ma io mi rifiuto...). Unite pezzetti di prosciutto cotto e, dopo un minuto, i piselli lessati. Mescolate con delicatezza per non schiacciarli e aggiungete due mestoli di brodo bollen [...]
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