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Eh lo so, con un pò di ritardo ma ecco anche le mie zeppole di San Giuseppe. Per la pasta choux mi sono affidata alla ricetta del mitico Montersino, già divisa in più equi dosi per uso domestico fatte da Enza e che riporto fedelmente: 266 gr di burro 294 gr di acqua 280 gr di farina 432 gr [...]
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