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La ricetta classica dello zabaione prevede l'uso del Marsala ma, le mie origini bosane mi portano a prediligere senz'altro il Malvasia, vino dalla dolcezza delicata, aromatica e suadente. Il segreto per uno zabaione soffice ma corposo? Lavorarlo a lungo mentre cuoce dolcemente a bagnomaria. [...]
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