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un modo alternativo di preparare la trippa, o meglio, il foiolo. me l'ha insegnato la mia amica Agata, di Coquinaria, siciliana doc. L'aveva portato a uno dei nostri incontri coquinari e mi aveva stupito perchè fino a quel momento non avevo mai pensato di fare la trippa in insalata, abi [...]
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