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Ingredienti per 6-8 coppette da 200 ml per i soufflè: 400 di ricotta +/- 4 cucchiai di farina 3 albumi 3 tuorli 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 100 g di burro morbido scorza e succo di 1 limone per la vellutata: 500 g di pere williams 200 ml di vino bianco secco 100 [...]