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Ingredienti La sera prima Biga 120 g farina 00 75 g di acqua 1 g di lievito di birra Emulsionato 80 g di strutto a temperatura ambiente 20 g di zucchero 20 g di acqua Impasto 200 g biga 600 g farina 00 120 g emulsionato 300-320 g di latte 10 g di sale 20 g di lievito di birra La mattina In una [...]
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