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L'uso del cavolo sull'Amiata è legato soprattutto alla cucina povera di montagna. Veniva e viene tuttora usato soprattutto per fare le zuppe con il pane raffermo e sciocco , come la minestra di pane o il crostino ma anche strascinato in padella con la salsiccia. Oggi viene valorizzato in cucina [...]
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