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La meringa italiana è una delle basi fondamentali della pasticceria . Ingredienti: meringa italiana: 70 g acqua 225 g zucchero 60 g destrosio (ev. sostituire con zucchero) 120 g albumi Procedimento: Cuocere sul fuoco a 121°C l'acqua con la prima parte di zucchero, quando arriva a 11 [...]
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