Più che una ricetta è un metodo per ottenere in casa la pizza tonda al piatto tipica da pizzeria. La ricetta in questione, poi, dà come risultato una pizza dal[...]

Soffice e delicato, è una via di mezzo tra un panbrioche ed un babà. Ingredienti: 280gr farina W 350 (in alternativa manitoba) 80gr latte intero 90gr zucchero[...]

E' una preparazione un pò complessa, ma dà un risultato soffice e leggero. Temperatura ambiente 18 - 20° Dose per due teglie 28 x 25 Ingredienti: Farina W[...]

Dal momento che ricorrono spesso nelle ricette che propongo, credo sia utile spiegare, per chi non lo sapesse, di cosa si tratta. Il sistema base prevede la[...]

E' un lievitato da colazione dai profumi gradevoli e ben marcati. Ingredienti: farina W300 650gr succo di mela 250gr uova intere 2 zucchero semolato 100gr[...]

E' un pane di pura semola che, grazie alla maturazione a bassa temperatura, sviluppa aromi e sapore intensi. Ingredienti: farina di grano duro rimacinata 500gr[...]

Le foto sono bruttine, ma vale la pena provarlo. Ingredienti 1 pan di spagna fatto con 5 uova 130gr di farina 35gr di fecola di patate 160gr di zucchero 1[...]

Non è una ricetta tradizionale, dal momento che prevede l'utilizzo del lievito di birra. Il risultato è comunque soddisfacente. I più esperti potranno provare[...]

Versione senza sfogliatura Ingredienti: farina 635gr (W350) zucchero a velo 250gr burro 260gr panna 150gr (35% grassi) acqua 190gr 6 tuorli + 1 uovo cioccolato[...]

E' un lievitato non difficilissimo, dall'alveolatura fine e regolare e dal tenue profumo d'arancia Ingredienti: Farina forte (W 300 – 350) 870gr Zucchero[...]

Può forse considerarsi un lievitato da ricorrenza. L'impasto base deriva dal "pane di Natale", ma ha una consistenza del tutto diversa . Ingredienti: farina[...]

E' tra le ricette che presentano maggiori difficoltà tecniche. La consiglio a chi ha buona dimestichezza con i lievitati complessi e con le tecniche di[...]

soffici e gustosi anche con pochi grassi. Se usiamo gli aromi saranno graditi anche a colazione. Ingredienti: 600gr farina forte 40gr isomalto (in alternativa[...]

E' una stuzzicante altenativa al classico babà. . Ingredienti: 350gr farina W 380 350gr uova intere (ca. 6 medie) 110gr burro 25gr cacao amaro 2 cucchiai[...]

E' deliziosa e rapida, se si ha, come me, la frolla in freezer, si fa in un lampo Ingredienti: pasta frolla 400gr 180gr uova intere (ca. 3 grandi) 125gr[...]