Quest'anno le Nazioni Unite hanno proclamato il 2008,anno della patata. La patata peruviana,è una patata piccola come una noce,tagliandola assume un colore[...]

Dolcetti al garofano: 300 gr di farina oo-150 gr di burro ammorbidito(una volta si usava lo strutto)200 gr di zucchero-2 uova intere- 2/3 chiodi di garofano[...]

Ancora oggi,come i nostri antenati,in Umbria,si rispettano severamente le vigilie delle grandi feste,escludendo anche l'uso di uova. Maccheroni[...]

Antica ricetta dell'Irpinia:castagne secche e fagioli(versione con pentola a pressione) Molti storcerannò il naso per l'utilizzo della pentola a pressione, è[...]

Fregola dal latino fricare=sminuzzare. La fregola è una pasta molto secca,simile al cous cous,che è nella tradizione campidana(Oristano,Cagliari[...]

Toscana:spezzatino di maiale con castagne e funghi porcini secchi..... un classico dai castagneti toscani. Ingredienti: per 4 persone:800 gr di spezzatino di[...]

Maccarroncino con broccoli fritti Anche questa ricetta fà parte di "quelle dimenticate" una volta ,questa ricetta,faceva parte della normale alimentazione, e[...]

Tortino di pane Le dosi degli ingredienti sono ad occhio. Ingredienti:fette di pane toscano o similare a fette almeno del giorno prima,con un pò di[...]

PANE CACIATO O NOCIATO DI TODI Già Sofrone nel vi sec, parla di un pane similare e ne consiglia ed invita le mamme di farlo assaggiare ai loro bimbi.[...]

In umbria vengono chiamati gobbi,e non ho idea del perchè,nelle altre regioni italiane cardi.I cardi diventano ottimi ai primi freddi,ancora meglio ai primi[...]

La parmigiana di gobbi è un piatto che difficilmente manca sulle mense natalizie umbre.Ne darò 2 versioni ,la prima è quella della tradizione territoriale del[...]

Le cicerchie è un legume che assomiglia vagamente ai ceci, ma il suo sapore è unico,a mio parere,un sapore più delicato. Le cicerchie ,venivano coltivate già[...]

La scacciata catanisi,non manca mai alla mensa della Vigilia di Natale e viene fatta in tutta l'isola prendendo altri nomi e altri ingredienti. Scacciata[...]

Alle mense dei più mangioni,nei ristoranti di una certa ricercatezza,non può mancare un sorbetto.Il sorbetto ha la funzione , a metà pranzo, non solamente[...]

La panna cotta di Marcella Preparate la panna cotta tradizionale,vi confesso che molto spesso uso quella pre-confezionata di una nota marca,la fretta a volte[...]