INGREDIENTI 150 g di burro , ammorbidito 150 g di zucchero semolato 3 uova sbattute , 150 g di farina con lievito , setacciata 1 cucchiaino di estratto di[...]

INGREDIENTI 300 gr di mandorle non pelate 250 gr di carote 150 gr di zucchero 40 gr di farina 4 uova 1 bustina di lievito per dolci scorza grattugiata di un[...]

INGREDIENTI 8 carciofi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 dl di brodo di carne 8 cucchiai di olio evo 4 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d'aglio qualche foglia[...]

SOFFRIGGERE Significa far colorire in olio o burro, a temperature inferiore a quelle della frittura, un trito di verdure e aromi. Base essenziale per il[...]

IN OLIO DI SEMI O DI OLIVA? Sulla scelta dell'olio per friggere esistono opinioni diverse. Uno dei fattori alla base della riuscita della frittura è dato dalla[...]

LA SFOGLIA La base per la sfoglia è semplicissima farina di grano tenero e uova. Prima di tutto, fate una fontana di farina nella spianatoia e metteteci le[...]

INGREDIENTI 400 gr di orecchiette 400 gr di cime di rapa 2-3 spicchi di aglio 4 filetti di acciuga olio evo sale q.b. PROCEDIMENTO Mettete a lessare in[...]

INGREDIENTI 800 gr di melanzane 200 gr di pangrattato 200 gr di farina bianca 2 uova 3 bicchieri di olio evo sale pepe PROCEDIMENTO Tagliate a fette le[...]

INGREDIENTI Scampi della stessa grossezza il succo di un limone 1 spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di senape in polvere salsa worcester 70[...]

LE QUALITA' E LE VARIETA' Le qualità base del riso sono quattro: comune, semifino, fino e superfino. Nel riso comune troviamo tre varietà principali: Balilla,[...]

LA CONSERVAZIONE DEGLI AROMI Tra tutti gli aromi di cucina, basilico, prezzemolo e origano sono i più adatti per essere consumati durante tutto l'anno. Bastano[...]

INGREDIENTI vol au vent già pronti crema pasticcera fragole zucchero a velo PROCEDIMENTO Scaldate in forno i val au vent già pronti a 160 gradi per 15 minuti.[...]

INGREDIENTI 4 uova medie 90 gr di zucchero 40 gr di farina 1 bustina di vanillina 10 gr di miele 30 gr di cacao amaro in polvere 1 cucchiaio d'acqua cioccolato[...]

INGREDIENTI 4 uova poco più di 1/2 bicchiere di latte un pò meno di 1/2 bicchiere di olio 3 etti di zucchero 1/2 kg di farina il succo di 2 lime 1 bustina di[...]

INGREDIENTI 6 patate non troppo grosse e di forma regolare 100 gr di emmental grattugiato 1 dl di panna 1 tuorlo d'uovo burro sale PROCEDIMENTO In acqua[...]