Dico spesso che faccio i dolci di notte, riferendomi al fatto che, il più delle volte, li preparo in serata assai avanzata. Questo l’ho infornato ben[...]

Queste le fasi, con le relative dosi riferite ad una meringata di 28 cm di diametro: 1) fare i dischi di meringa 2) fare il semifreddo al cioccolato 3)[...]

Vicenza, a differenza di tante altre città d’Italia, non ha mai avuto un suo dolce tradizionale, per così dire “nobile” . Qualche anno fa a[...]

“Sappiamo che la tua passione ti porterà a superare le difficoltà linguistiche, quindi buon lavoro” Con queste parole su un bigliettino natalizio[...]

Care le mie amiche vicentine che mi leggete dalle retrovie e mi dite che questa tipologia di dolci al cucchiaio non la farete mai perché sono troppo[...]

Ingredienti per 12 bicchierini da 100 ml (quelli nella foto…per intenderci): per la panna cotta: 8 g di gelatina in fogli 90 g di zucchero semolato 500 g[...]

Per 20 bicchierini da 100 ml Per la mousse di fragola 250 g di purea di fragole 6 g di gelatina 130 g di zucchero semolato 40 g di acqua 65 g di albume 150 g[...]

Preparo spesso i cantucci perché sono i biscotti preferiti da mio padre tanto che quando vede il fondo della scatola di latta nella quale li mette mia mamma[...]

Ingredienti per due teglie: 250 g di burro 250 g di zucchero 250 g di farina 250 g di mandorle spellate mezzo cucchiaino da caffé di zucchero vanigliato un[...]

Ingredienti per due teglie: 150 g di burro 180 g di zucchero a velo 20 g di miele 100 gr di uova (2 medie) 400 g di farina 150 g di nocciole (o di farina di[...]

Un’altra ricetta dei grandi cioccolatieri dell’Ecole du Grand Chocolat Valrhona. Queste nella foto le ho realizzate con cioccolato fondente al 60%,[...]

Ogni luogo della casa è adatto alla lettura. In bagno poi ho giusto uno sgabellino di appoggio. Capita così che mio figlio sfogli i miei libri di pasticceria,[...]

Al taglio questo dolce riserva un bell'effetto cromatico: il verde della daquoise, il bianco dello yogurt e il rosa-rosso della fragola. Non ho foto della[...]

Questa è la torta che ho realizzato per il secondo compleanno della mia nipotina Ilaria. Preparare nell’ordine: il pan di Spagna, la crema pasticcera, la[...]

Questa torta è nata come un pensiero affettuoso e sensibile di mio figlio verso una sua amica e compagna di classe. “Mamma ma lo sai che la Cami compie[...]