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Le Zeppole di San Giuseppe . Friggere è un'arte e come tale va appresa e coltivata con amore, diceva Escoffier, uno dei grandi maestri della cucina francese. Un piatto fritto può risultare croccante, morbido, asciutto e privo di sapore di grasso. O viceversa molliccio, untuoso e, quindi, ass [...]
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