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Ieri pomeriggio sono passata davanti a Radice, il macellaio "storico" di Cogoleto, e non ho resistito al desiderio di comprare un pezzo di carne per cucinare la cima, quel piatto tipico della tradizione ligure, cantato da DeAndrè nella sua "A Cimma" (Le Nuvole, 1990) dove con poesia e in lingua [...]
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