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Questa ricetta è di Maurizio Santin di Gambero Rosso Lui usa stessa quantità di zucchero semolato e zucchero a velo secondo il peso degli albumi. Nel mio caso erano 125 g di albumi 125 g di zucchero semolato 125g di zucchero a velo Si cominciano a montare a neve ferma gli albumi e dopo alcuni m [...]
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