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Cuocere il filetto di cernia al vapore per 17 mn,poi sfilettarlo bene con le dita,montarla con una frusta aggiungendo a filo u n pò d'olio di semi di arachide,dovrete ottenere un composto spumoso e ben legato,alla fine aggiustate di sale e pepe bianco,aggiungete una manciata di sottaceti tritat [...]
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