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Un pane idratato al 75% realizzato con Pasta madre solida ma si adatta tranquillamente a quella liquida. Ingredienti per il rinfresco: 30 gr di PM (idratata al 40-50 %) matura, 30 gr di acqua fredda di rubinetto, 60 gr di farina solita. Ingredienti: 500 gr di farina Integr [...]
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