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E' una preparazione un pò complessa, ma dà un risultato soffice e leggero. Temperatura ambiente 18 - 20° Dose per due teglie 28 x 25 Ingredienti: Farina W 280 - 300 (in alternativa 80% manitoba e 20% 00) 560gr acqua 525gr lievito fresco 6gr olio evo 30gr sale 17gr Sera: poolish 500 farina, [...]
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