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Esistono tracce di ricette con il fegato già in epoca romana nel De re Coquinaria di Apicio. In latino il fegato era chiamato iecur, ma poiché Apicio per far sì che il fegato ingrassasse, aveva l’abitudine di nutrire gli animali con i fichi, venne dapprima chiamato iecur ficatum (fegat [...]
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