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quantità: 650 g di impasto tempo: 7 ore più riposo difficoltà: medio Ingredienti per la Biga 60 g di acqua 50 g di mix B Schär pane 2 g di lievito secco Ingredienti per il 1° impasto 60 g di mix B Schär pane 20 g di fecola di patate * 25 g di zucchero semolato 35 g di burro bavarese 80%mg [...]
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