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Dal sito youtube Canale 15 sul gelato professionale. Ricetta per 1 litro di miscela bianca: 720 ml latte intero 40 ml panna fresca 45 gr latte in polvere scremato 130 zucchero 40 gr destrosio 20 gr sciroppo di glucosio 5 gr neutro per gelati Mischiare le polveri in una pentola e aggiungere un p [...]
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