Ingredienti : 380 gr . di vitello tagliato finissimo senza grasso, 2 cappelle di porcino grandi e ben sode, 1/4 di verza, 6 cucchiai di olio d'oliva, erba[...]

Ingredienti : 200 gr . di farro perlato, 350 gr . di cozze e fasolari , 1 litro di brodo di pesce, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, 2[...]

Ingredienti : 400 gr . di trofie fresche, 100 gr . di champignon o di cremini , 100 gr . di chiodini, un porcino di medie dimensioni, 2 piccole zucchine, 150[...]

Ingredienti : 2 pagelli di circa 600 gr. sfilettati, 3 cucchiai di vino bianco, un rametto di rosmarino, 30 gr. di mandorle a lamelle, olio, sale. Procedimento[...]

Ingredienti : una pasta frolla (vedi rubrica paste di base), 20 gr . di farina, 20 gr . di zucchero a velo, 10 gr . di cacao amaro, 3 dl di latte parzialmente[...]

Ingredienti : 6 patate medie, una cipolla rossa, 2 cucchiai di capperi dissalati, 100 gr. di olive verdi snocciolate, origano secco, olio, sale, pepe.[...]

Ingredienti : 1 litro di alcool a 90°, 1 Kg. di zucchero, 1 limone, 100 gr. di semetti di anice, 1 bustina di vanillina, 1 pezzetto di cannella.[...]

Ingredienti : 30 olive verdi in salamoia, gr. 400 di carne mista macinata (manzo, maiale, pollo), gr. 60 prosciutto crudo, gr. 50 mortadella, gr. 60 grana[...]

Ingredienti : 400 gr. di spaghetti, 200 gr. di pecorino romano grattugiato, pepe macinato grosso quanto basta, olio extravergine d’oliva quanto basta,[...]

Ingredienti: 150 gr. di farina, mezza bustina di lievito in polvere, 4 uova, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di cioccolato fondente, sale, zucchero a velo.[...]

Ingredienti: 3 Kg. di mele cotogne, 600 gr. di zucchero ogni chilo di composto, 2 limoni, cannella (se piace). Procedimento: lavate bene le mele cotogne e[...]

Ingredienti : 1 Kg. di asparagi, 100 gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di formaggio che fonde, formaggio grattugiato, poco burro, sale. Procedimento : pulite[...]

Ingredienti : 1 Kg. di kiwi, 400 gr. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone. Procedimento : Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzi, metteteli in una[...]

Ingredienti : 2 Kg. di pesche ben sode, 600 gr. di zucchero. Procedimento : sbucciate le pesche, tagliatele a metà, togliete i noccioli, mettetele in una[...]

Ingredienti : 150 gr. di cacao amaro, 1 Kg. di zucchero, 1/2 litro di alcool da liquore a 95°, 1/2 litro di acqua, 1 bustina di vaniglia. Procedimento :[...]