E' un lievitato non difficilissimo, dall'alveolatura fine e regolare e dal tenue profumo d'arancia Ingredienti: Farina forte (W 300 – 350) 870gr Zucchero[...]

Può forse considerarsi un lievitato da ricorrenza. L'impasto base deriva dal "pane di Natale", ma ha una consistenza del tutto diversa . Ingredienti: farina[...]

E' tra le ricette che presentano maggiori difficoltà tecniche. La consiglio a chi ha buona dimestichezza con i lievitati complessi e con le tecniche di[...]

soffici e gustosi anche con pochi grassi. Se usiamo gli aromi saranno graditi anche a colazione. Ingredienti: 600gr farina forte 40gr isomalto (in alternativa[...]

E' una stuzzicante altenativa al classico babà. . Ingredienti: 350gr farina W 380 350gr uova intere (ca. 6 medie) 110gr burro 25gr cacao amaro 2 cucchiai[...]

E' deliziosa e rapida, se si ha, come me, la frolla in freezer, si fa in un lampo Ingredienti: pasta frolla 400gr 180gr uova intere (ca. 3 grandi) 125gr[...]

Scappando scappando metto questa ricetta che può tornare utile per il cenone. Auguri a tutti per un gagliardo 2008. Ingredienti: 500gr farina W 300 160gr latte[...]

Se fate spesso il pane di cui ho messo la ricetta qualche mese fa , potete provare quest'altro impasto, in apparenza molto simile, ma con un risultato[...]

Proviamo ad ottenere una focaccia alta e soffice senza l'ausilio di miglioratori Ingredienti: 650gr Farina W300 420gr acqua 70gr albumi 14gr sale 20gr olio evo[...]

Per la serie non si butta via nulla, quando vi capita di mangiare della buona mozzarella di bufala, conservate il latte che fuoriesce e preparatevi queste[...]

E' una ricetta di Iginio Massari, secondo me veramente buona . Ingredienti: 500gr farina 00 150gr zucchero 2 uova grandi zeste gratt. di un limone 75gr farina[...]

In gita a Roma con famiglia, ed incuriosito dai commenti entusiastici letti in giro per il web, ho fatto un giro in via della Meloria. Com'era la pizza? Beh,[...]

Siamo ormai in periodo prepasquale, ci sta bene questa ricetta leggera leggera...;-) Si tratta di una preparazione tradizionale campana, leggermente[...]

Anche questa ricetta prevede il lievito di birra, per cui non può considerarsi tradizionale. Ingredienti Farina forte 1100gr (W 350 o manitoba) Zucchero 400gr[...]

Ciò che cerchiamo nei lievitati, in questa preparazione ci è nemico: il glutine. Il glutine si forma dall’unione di alcune proteine contenute nella[...]