E' una brioche leggera ma soffice, con basso tenore di burro. Quest'ultimo può essere del tutto eliminato, sostituendolo con della colla di pesce o gelificante[...]

Sono i tipici panini da buffet, da farcire con il salato ma anche con il dolce. Si tengono morbidi per un paio di giorni, chiusi in contenitori ermetici.[...]

Sostanzialmente da colazione, sono poco grassi, semplicissimi e molto graditi ai bambini. L'impasto è piuttosto sostenuto, per cui il cioccolato rimane[...]

Crosta sottile, mollica soffice e leggermente umida, è tra i pani che preferisco. La combinazione di poolish lungo e amilopectina fa si che la mollica si[...]

Ultima ricetta prima delle vacanze estive, particolarmente adatta al periodo per leggerezza e digeribilità. L'utilizzo della polpa di banana nell'impasto,[...]

Salve a tutti, spero vi siate rilassati. Riapriamo le danze con un classico: è un impasto brioche profumato dalla consistenza un pò sostenuta, per far si che[...]

Se vi cimentate nella pasta brioche qui sotto , riservatene una porzione per questa tarte, secondo me deliziosa ed adatta alla colazione ed alla merenda dei[...]

Gli ingredienti di questa focaccia sono certamente un pò atipici per questo tipo di preparazione, ma consentono di ottenere un risultato, a mio parere,[...]

E' un intreccio non semplicissimo a causa della crema che tende a fuoriuscire, ma il risultato vale, secondo me, l'impresa. Il binomio arancia / mandorle, come[...]

Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta. Stavolta è una[...]

. Torniamo a noi ... Tranquilli, non voglio insegnarvi a fare lo zucchero a velo, gli ultimi eventi non mi hanno fatto uscire di senno ;), ma voglio rendervi[...]

Dell'autolisi lunga vi ho già detto in occasione delle baguette . Applicando la stessa tecnica alla ciabatta, questa volta con l'ausilio del poolish, si riesce[...]

Più che sulla ricetta, voglio porre l'attenzione sulla conduzione dell'impasto, la cui modalità porta ad ottenere una pizza in teglia bassa e croccante. Con la[...]

Non è un lievitato semplicissimo da eseguire, a causa della presenza della pasta di limone che se inserita nel modo sbagliato può compromettere l'impasto, ma è[...]

E' una crostata dalla connotazione fortemente rustica, non adatta a tutti i palati. Personalmente, la trovo originale e particolarmente gradevole. Le uvette,[...]