E’ una torta di ricotta mista vaccina e pecora profumata al succo e scorza di limone. Ingredienti: Per uno stampo da 20 cm di diametro 250 g farina tipo[...]

Di torte di pere ne ho provate molte, sempre con le pere crude. Questa volta ho voluto provare a cuocere le pere con dello zucchero e le ho leggermente[...]

Lasagne con una purea di piselli, asparagi, zucchine arricchito con salsiccia sgranata. L'ultimo strato è ricoperto da piselli interi, salsiccia sgranata ed[...]

Sono delle coscette di pollo cosparse di senape di Digione, lasciate marinare e cotte in padella con il succo di limone e la loro marinata. Ingredienti: 8[...]

L'ingrediente principale di questa pasta al forno sono i piselli che caratterizzano i mercati di questo periodo. Ai piselli ho unito dadini di prosciutto cotto[...]

Dopo aver cotto in padella la scarola con filetti di alici sott’olio, olive nere e capperi, l’ho avvolta in una sorta di pastella composta di[...]

Perché l’Assassina a Bari è una cosa seria, anzi di più, una filosofia, azzarderei. Il piatto principe di questa città. ... L’Assassina, ovverossia[...]

Un piatto con protagonista il riso, le verdure e i gamberetti conditi con una salsa di soia, acidulato di riso, Tabasco, peperoncino e zenzero fresco.[...]

Sono dei fagottini di crespelle ripiene di un composto di broccolo, besciamella e formaggio pecorino, ricoperte dalla restante besciamella e gratinate in[...]

Sono dei finocchi avvolti da una “crema di gorgonzola” dolce e Grana Padano e gratinati in forno. Ingredienti: 500 g circa di finocchi 200 g di[...]

L’abbinamento caffè è cacao mi è sempre piaciuto molto. Dopo la Torta al caffè con gocce di cioccolato e sciroppo di caffè e cannella ; questa è una[...]

È un'insalata di Spinacini con pere abate e noci, condita con un'emulsione composta di aceto di mele, miele di acacia, olio extra vergine di oliva e sale.[...]

Per condire i tagliolini all’uovo, ho utilizzato solo i gambi dei carciofi e del guanciale cotto al vino bianco, cottura che rende il guanciale morbido e[...]

Nell’impasto della frolla ho messo un po’ di Marsala, per dare un sapore in più. Ingredienti: per 6 stampi circa di 12 cm 300 g di farina 00 150 g[...]

Dopo aver visto lo Chef Natale Giunta fare delle Arancine, mi è venuta voglia di questa tipologia di fritto. Così con gli ingredienti che avevo in casa: un[...]