I funghi portabello li ho impanati e cotti al forno. Alla panatura ho aggiunto pecorino romano, lo zenzero fresco e gli aghi di rosmarino. Ingredienti: 4[...]

Le crespelle con radicchio e gorgonzola mi capita spesso di farle in questo periodo. Questa volta ho aggiunto lo speck a dadini e le noci a granella.[...]

Per l’impasto ho utilizzato una parte di farina Buratto che essendo macinata a pietra restano delle leggerissime parti di fibra ed il germe del chicco.[...]

Sono delle lasagne condite con la purea di cavolini di Bruxelles a cui ho aggiunto lo Speck e ovviamente la besciamella. L’abbinamento dei cavolini di[...]

Questo contorno è nato dall’unione di ingredienti che avevo in frigorifero ed in dispensa da consumare. La nota sapida affumicata dello speck, unita alla[...]

Sono dei quadrotti di polenta passata al forno condita con radicchio di Treviso stufato e gorgonzola. Per la polenta: 500 g di farina gialla di polenta 2 l[...]

Orecchiette condite con broccolo romano ripassato e gamberetti sfumati al vino bianco. Ingredienti: 400 g di orecchiette fresche 1 broccolo romano di 700 g[...]

Questi pani dolci e soffici sono tratti da una ricetta di Paoletta del blog Anice e Cannella . Come ogni sua ricetta è una garanzia. Ingredienti: per 12-14[...]

Sono dei pennoni rigati conditi con cimette di cavolfiore colorate condite con filetti di alici e pecorino romano. Ingredienti: 400 g di pennoni rigati 600 g[...]

Semplice crostone con cicoria ripassata in padella, disposta su un velo di Crescenza e arricchita con dadini di mortadella. Ingredienti: 4 fette di pane[...]

Sono dei cavolini di Bruxelles avvolti da besciamella gratinati al forno con l’aggiunta della nota croccante delle nocciole tostate. Ingredienti: 500 g[...]

"Auguri Mister Oldaman! Quest’anno il nostro chef ha voluto dedicarle l’antica ricetta di un dolce rinascimentale, a base di crema bisbetica e[...]

Anche questo sfornato come lo Sformato di zucca e carne , prende spunto da famosi piatti europei come Hachis parmentier e il Shepherd’s pie , vale a dire[...]

Per questo piatto ho preso spunto da qui con qualche variante. L’abbinamento Speck e mela l’avevo sperimentato e mi era molto piaciuto; ho voluto[...]

Da tempo volevo provare la cottura del cavolfiore in questo modo. Ho scelto come erbe aromatiche il rosmarino ed ho aggiunto un cipollotto, come spezie la[...]