Incantate Langhe. Dolci, avvolgenti, ombrose Langhe. Patria di Cesare Pavese, di Beppe Fenoglio, di Pinot Gallizio, Paolo Conte, e quanti altri ancora, tutti[...]

Ma chi l'ha mai detto che ci sono ingredienti "nobili" e ingredienti umili? Ma chi l'ha mai deciso che l'aragosta è "in" mentre la buga è da plebei? Chi ha[...]

Non lo dico più che ormai sto cucinando praticamente solo per il contest di "Tu Langhe e Roero" (regolamento qui ) e che andrà avanti fino alla fine di marzo,[...]

Non mi oso nemmeno più dirlo che questo era l'ennesimo piatto per il contest settimanale di Tu Langhe e Roero (vedere il regolamento qui) che per ogni[...]

Ed eccomi di ritorno con l'appuntamento settimanale di Tu Langhe e Roero che, fino alla fine di marzo, proporrà un ingrediente tipico delle Langhe con cui[...]

Credetimi, è buona, buona, buona. Anzi, è ottima. E' un impasto consistente, che dà soddisfazione, niente a che vedere con quella specie di pastella cotta che[...]

Ed eccoci alla nuova prova per il contest di Tu Langhe e Roero (regolamento qui ). Siamo alle battute finali, e la prove si fanno via via più...impegnative![...]

Ho fatto la Sacher di Vechsberg Ho fatto la Sacher di Knam Ho fatto la Sacher qualunque, ma ottima, presa da un libro della De Agostini. Poteva mancare forse[...]

La "vera"" Mica tarocca! Che qui a Torino è così facile scontrarsi con focacce genovesi tarocche! Tarocche, sì, false, false come l'anima di Giuda, nonostante[...]

" I " crochè. Non "LE crocchette" Nemmeno " I crocchè" Men che meno "i croquè", alla simil francese. Semplicemente "i crochè", come li chiamava mia madre.[...]

Non è asciutta e spugnosa come un pan di Spagna. Non è compatta e umida come un plum cake. Il termine che più si adatta secondo me a questa classica torta da[...]

Frittelline. O "frisceu", in ligure. Basta il nome, che già comincio a sbavare. Le frittelline liguri sono una vera squisitezza e delizia. Fritte, croccanti ma[...]

Veramente poche ricette mi sono piaciute così tanto. Sì, lo so che avevo già postato una ricetta simile e "liberamente ispirata" qui , ma l'avevo molto[...]

Sopra, al naturale, il panetto di sfoglia ancora ripiegato.... e qui sopra, dopo la trasformazione in squisiti salatini..... Di Montersino ho fatto e rifatto[...]

Nera. O meglio, marrone. Brutta. Brutta, veramente brutta a vedersi. Di un colorito per niente invitante, che va dal marrone scuro al beige, a causa della[...]