TORTELLI DI ZUCCA ALLA FERRARESE La ricetta dei tortelli di zucca era molto in uso alla corte degli Este di Ferrara, i cuochi di corte proponevano un ripieno[...]

CROSTATA DI ZUCCA CENERENTOLA Con zucca, amaretti e cioccolato Ingredienti per la pasta frolla : 500 gr. di farina tipo "00" 225 gr. di burro 180 gr. di[...]

TORTA CON LE MELE Ingredienti: 200 gr. di farina tipo "00" 150 gr. di zucchero 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino raso di cannella in polvere 100 gr. di burro[...]

ZUCCA ALLA PIASTRA Occorrente: Zucca q.b. piastra in ghisa olio prezzemolo peperoncino fresco piccante sale Sbucciare la zucca e tagliarle prima a pezzi e poi[...]

FARINATA GENOVESE con cipolline o porri La farinata di ceci è una ricetta rustica genovese, semplicissima da preparare come tutti i piatti di origine popolare.[...]

POLLO ALLA MARENGO E' la storia di un piatto nato in un' altra storia, ideato e tramandato da coloro che vissero quei giorni e quegli eventi. La storia di una[...]

ARROSTO DI ANCA DI TACCHINO AL LATTE Ingredienti per 4 - 5 porzioni: 2 anche di tacchino; 1 rametto di salvia; 1 rametto di rosmarino; olio di oliva 75 cl di[...]

FARAONA CON FUNGHI CHIODINI Ingredienti per 4 porzioni: 1 gallina faraona di 1,200 circa 40 gr. di burro 2-3 cucchiai di olio di oliva 1 cipolla gialla 300-500[...]

CONIGLIO ALLE PRUGNE Ingredienti per 4-6 porzioni: 1 coniglio intero a pezzi; 200-250 gr. di prugne secche denocciolate; 1/2 l di vino rosso giovane e corposo[...]

PASTA FRESCA ALL'UOVO E ZUCCA Ingredienti per 5-7 porzioni: 500 gr. di farina bianca tipo "00"; 2 uova intere medie; 200 gr. di polpa di zucca frullata.[...]

PASTA FRESCA ALL'UOVO E CACAO CON SUGO ALLA PANNA E WURSTEL BIANCHI Ingredienti per 5-7 porzioni: 450 gr. di farina bianca tipo "00"; 2 cucchiai di cacao amaro[...]

LUMACONI o CONCHIGLIONI CON RIPIENO ALLA ZUCCA Ingredienti per 8-10 porzioni: 500 gr. di pasta formato conchiglioni o lumaconi; 400 gr. di carne trita di[...]

ANATRA ALL'ARANCIA Ingredienti per 6-8 porzioni: 1 anatra di circa 1,600 kg ; 5 arance (non trattate), 1/4 di vino bianco secco; pepe nero in grani; 60+ 30 gr.[...]

SFINCIONE (sicilia) E' una preparazione rustica, praticamente una specie di focaccia farcita in maniera del tutto singolare, e dal gusto forte, deciso,[...]

POLLO AL CARTOCCIO RIPIENO CON PROSCIUTTO E MAIS Ingredienti per 6 porzioni: 1 pollo intero ben grosso (1,800 gr circa); 80-100 gr. di mais lessato in scatola;[...]