TASTE OF ROMA 2016: LA SCOMMESSA DEL PRODOTTO MADE IN ITALY CHE PUNTA SU SE STESSO E VINCE 15 - 18 Settembre, Giardini Pensili, Auditorium Parco Della Musica -[...]

Gamberoni con tartare di agrumi e mango, gelatina di Ace, dadini di bisque e emulsione all’arancia è la seconda ricetta che ho preparato per il food[...]

Polpo croccante, bietolin e ross e , finta maionese e crumble all’aglio è la ricetta che ho preparato per partecipare al food contest “ Chef per[...]

Ho già raccontato che alle volte posso reperire del buon latte di pecora, biologico e appena munto, con cui faccio formaggio e ricotta di pecora. Il formaggio[...]

La tradizione marinara pugliese incontra la gastronomia del New England nel nuovo locale aperto a Roma: The Fisherman Burger . Siamo nel r ione Ponte , sulle[...]

Da poco è andata in scena Milano la XII edizione di Identità Golose, il Congresso ideato da Paolo Marchi. Quest'anno il tema è stato la forza della Libertà e[...]

“La forza della libertà” Milano, 6-8 marzo 2016 Oltre 100 chef dall'Italia e dal mondo ancora una volta insieme, protagonisti sul palcoscenico di[...]

Zuppa di farro e verza ! E' questa la mia proposta nella Giornata Nazionale della Zuppa di Farro di cui è Ambasciatore Fabio Campetti , per il Calendario del[...]

Per un blog che si apre a Natale la prima ricetta non può che essere un primo della tradizione italiana: i tortellini; il giorno di Natale sono sempre presenti[...]

La ricetta di questa mousse al cioccolato fondente è del pasticcere Mario Ragona; è estremamente facile e veloce da realizzare ed è veramente buona.[...]

Sempre più spesso si trovano ricette che prevedono l'uso del lievito madre, in particolar modo in questo periodo in cui si preparano dolci a lievitazione[...]

La ricetta che quest'anno ho utilizzato per il panettone è di Leonardo Di Carlo, pubblicata nel suo libro "Tradizione in Evoluzione". Ogni sua ricetta è un[...]

Il Vin Santo accompagnato dai tozzetti alle mandorle è un classico abbinamento. Ne ho voluto provare uno diverso: liquore ciliegino fatto in casa e[...]

Questa è una preparazione veramente veloce e gustosa, è importante però la scelta della carne: ho usato una tagliata di bovino di razza piemontese. Anche la[...]

Lo ammetto...adoro fare la pasta in casa. Avevo dell'ottimo pesto di Prà, prodotto utilizzando il basilico genovese Dop e secondo la ricetta tradizionale[...]