Questo ‘finger food’ è una sorta di ‘cannolo’ di pane riempito con il baccalà montebianco dell'Artusi. L'ho fatto con un avanzo di[...]

Non so se esiste già questa ricetta, non ho cercato né fra i miei libri di cucina, né tramite Google. Fatto sta che per me è stata una scoperta questa[...]

L'Italia nel piatto ha deciso che per questo mese il tema sarà l' aperitivo con finger food . Qualcuno penserà che non c'è niente di più ovvio che abbinare[...]

Da circa vent'anni la Toscana pullula di pizzerie e di tipi di pizza. Quando mi capita di vedere uno di quei cartelli luminosi con l'indicazione dei posti[...]

C’è differenza fra vongole e lupini. Non sto qui a dire qual è, visto che in rete (non da pesca!) chiunque può trovare istruzioni in merito. Di solito io[...]

Conserve estive : ecco il tema del l’Italia nel piatto per il mese di settembre. Nei campi, negli orti, nelle cucine e nelle dispense, fervono in questo[...]

Con un formaggio non sarai mai solo, «ogni formaggio aspetta il suo cliente» , parola di Italo Calvino, il quale scrisse nel suo romanzo Palomar :[...]

Perché ho dato questo doppio nome “crudaiola ” e “ a modo nostro”? Perché s olo negli ultimi vent’anni ho scoperto che esiste un[...]

A distanza di tre anni, pubblico la ricetta per un finger food o stuzzichino o antipasto o ‘amuse-bouche’ (chiamatelo come volete!), che feci per[...]

A tavola con la storia? In Toscana, come del resto in tutta Italia, si può. Esistono cibi e ricette dai forti sapori (il cosiddetto dolceforte) che sembrano[...]

Ricetta perfetta o imperfetta? Non otterrai mai la ricetta perfetta quando, cucinando, andrai alla ricerca della perfezione, se per perfezione s’intende[...]

Questa volta ho dovuto cercare una ricetta ‘col lanternino’. Trovare una preparazione toscana adatta al tema di aprile del l’Italia nel[...]

Trippa di casa mia, nel senso che questo è il modo in cui ho sempre cucinato la trippa al pomodoro. Quando ero piccola, per la verità, non ho mai visto nessuno[...]

Giornata quasi di primavera. D’un tratto affiora alla mente l'immagine di una bambina con le trecce brune che insieme alla nonna entra saltellando nel[...]

La ricetta è molto simile a quella dei Biscottoni di farina di riso e di farro (vedi qui ). Ho usato invece la farina d’avena e la crusca d’avena,[...]