Il fico d'India (o ficodindia) è una pianta succulenta della famiglia delle Cactaceae, originaria del Messico ma naturalizzata in tutto il bacino del[...]

Spaghettoni Cavalieri con crema di fico d'india profumati con vino rosso e pancetta . Dosi per 4 persone 200gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri 100gr di[...]

Ruote B.Cavalieri con crema di noci e yogurt greco tagliata di pera al pepe e ricotta affumicata di Treviso Ingredienti per 4 persone: 200 gr Ruote B.Cavalieri[...]

Fino al XIX secolo non era certo quale fosse il luogo di origine della pianta del caffè e, oltre all'Etiopia, si ipotizzava la Persia e lo Yemen. Pellegrino[...]

Spaghetti B.Cavalieri con crema di tartufo nero e uva mantecati con pecorino e finocchio. Ingredienti per 4 persone: 280gr Spaghetti B.Cavalieri 80gr Pecorino[...]

Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere). Conosciuto fin dall'antichità per le[...]

La carota (Daucus carota L.) è una pianta erbacea dal fusto di colore verde appartenente alla famiglia delle Umbelliferae; è anche uno dei più comuni ortaggi;[...]

Si è concluso il contest di Atmosfera Italiana dove vicino all'estro di tanti food blogger,le ricette sul podio hanno sottolineato la forza della cucina made[...]

La crema di ghiande è nata da un percorso di studio per rivalutare un prodotto veramente ricco di principi nutritivi. Le ghiande utilizzate sino di tipo "da[...]

Secondo le varie ipotesi la specie sarebbe originaria del Medio Oriente oppure dell'Asia centrale oppure, quella più accreditata, dell'India. È accertato che[...]

Ingredienti: 250 ml di latte 100 gr burro 70 gr di farina di miglio 60 gr di zucchero 1 tuorlo 1 foglio di colla di pesce da 6 gr 1 scorza di zenzero 1 scorza[...]

L'agar-agar ha un alto contenuto di mucillagini (65%) e di carragenina (sostanza gelatinosa, nota in farmacopea come alginato). La gelatina prodotta[...]

La Manihot esculenta (Crantz), anche nota come manioca, tapioca, cassava o yuca (da non confondere però con la yucca, una pianta succulenta dell'America[...]

Le trofiette o trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenuta originaria di Sori, in provincia di[...]

La gastronomia molecolare è una disciplina che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione, ed ha quindi fra i suoi[...]