Il Roux viene utilizzato per addensare salse bianche, come la besciamella, oppure per addensare un fondo di arrosto, in questo caso viene chiamato Roux bruno.[...]

Clafoutis è un dolce da forno, semplicemente una pastella con la frutta. Proviene dalla regione francese Limosino. Clafoutis significa riempire, in questo caso[...]

Ho rincorso questa ricetta per ben tre anni, cestinato popover imbarazzanti per tre anni. Pallidi, bruciati, gommosi, fiacchi, deformati, insipidi e potrei[...]

Amo leggere! Quando non avevo ancora i bambini, dedicavo una buona fetta del mio tempo alla lettura. Le librerie mi affascinano sempre, il silenzio ovattato[...]

Il sole si leva timido, ma con buoni propositi, mentre in cucina regna ancora il silenzio. Pentole, stoviglie riposano in attesa di una nuova avventura. La mia[...]

Giglio Dorato era intenta a raccogliere i fiori di zucca nell'orto che aveva curato con amore e dedizione. A piedi scalzi, come se fosse una spiaggia,[...]

Quando vi restano in dispensa dei corn flakes senza glutine da terminare, l'idea di questi biscotti vi può salvare. Una ricetta pensata proprio per questa[...]

Questa focaccia ha una caratteristica particolare, non va lavorata. A differenza di tutti gli altri impasti lievitati salati, questa non richiede nessuno[...]

Un termine per queste ciambelle….mmmm vediamo, un attimo che ci penso. Allora: Deliziose, voluttuose, squisite, delicate, burrose, prelibate, divine! Non[...]

E se dicessi pane a Settembre? Siiii! Io amo panificare. Allora dedico Settembre alle mele e a panificare senza glutine . Questi panini quasi fritti , perché[...]

Quando penso alle torte di mele in tutte le sue varianti, le immagino: buone, profumatissime, alte, soffici, semplici nella creazione, del tipo un cucchiaio,[...]

Giglio Dorato adora vedere il forno parlare di se, del suo calore a volte vivace, altre volte timido, fievole, ama ascoltarlo, ma più di tutto ama vederlo[...]

Vi propongo ancora una ricetta dei lievitati salati senza glutine . Anche questa ricetta ha un idratazione equilibrata. Il risultato finale, ha come scopo,[...]

Scccc…silenzio! La quiete dell'orto di Giglio Dorato era quasi surreale. Il vento soffiava dolce e debole sulle foglie stanche, ormai al termine del loro[...]

Quando penso alle zuppe , penso a un piatto ricco, vellutato, gustoso con carattere! Non una pietanza sciapa, senza colore. Cercavo una zuppa con la zucca[...]