Ingredienti » Avocado 2 » Gamberoni 4 » Pompelmo Rosa 1 » Limone 1 » Semi Di Sesamo 1 cucchiaio » Gomasio q.b. » Maggiorana q.b. » Olio Extravergine D'oliva q.b. Preparazione: Sbucciare e tagliare l'avocado in due, eliminare la parte scura che riveste il nocciolo e con la mandolina ricavare delle fette. Sbucciare un pompelmo rosa e dalla polpa tagliare degli spicchi. Nel frattempo, preparare un'emulsione con olio, succo di pompelmo, succo di limone e gomasio. Privare i gamberoni del carapace, pulirli dalle interiora e farli rosolare in padella con un filo d'olio. Servire l' avocado slices alternando le fette di avocado con i gamberoni e guarnire con spicchi di pompelmo, sesamo, maggiorana ed emulsione agli agrumi.

Ingredienti per quelli tradizionali » Acqua 300 ml » Farina 600 gr » Lievito Di Birra 15 gr » Olio Extravergine D'oliva 50 gr » Sale 1 cucchiaino » Zucchero 1 cucchiaino » Parmigiano q.b. » Olio D'oliva q.b. » Semola Di Grano Duro q.b. Ingredienti per quelli senza lievito » Farina 650 gr » Acqua 300 ml » Bicarbonato 1 cucchiaino » Olio D'oliva 2 cucchiai » Sale q.b. » Semi Di Lino q.b. Preparazione: GRISSINI TRADIZIONALI In una ciotola, sciogliere in poca acqua tiepida il lievito di birra e ci aggiungere il cucchiaino di zucchero. In un’altra ciotola, versare la restante acqua con il sale. Mettere la farina in una terza ciotola e versarci prima il lievito sciolto con il cucchiaino e poi lentamente l’olio e l’acqua e sale. Quando il composto raggiungerà una consistenza elastica, trasferirlo su di un piano spolverizzato di farina di semola di grano duro e dargli una forma rettangolare, spennarlo di olio e farlo lievitare fino a che non ha raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, con un coltello a lama liscia e lunga tagliare l’impasto dal lato corto a strisce di 1 cm circa , quindi afferrare con le due mani le estremità di ogni striscia e tirarla fino al raggiungimento della lunghezza desiderata. Mettere in teglia rivestita di carta forno, cospargere con il parmigiano e cuocere in forno a 200 ° per circa 20 minuti. GRISSINI SENZA LIEVITO In una ciotola unire alla farina il sale, il bicarbonato e l’olio. Lavorare energicamente l’impasto, quindi dividerlo i due parti da stendere a formare i grissini, spolverizzare con la farina, spennellare con l’olio, e cospargere con i semi di lino. Infornare i grissini in teglia rivestita di carta forno, per 20 minuti circa a 200°.

Ingredienti » Ceci 200 gr » Uova 2 » Cavolfiore 250 gr cimette » Pasta Di Sesamo 1 cucchiaio » Curcuma 1 cucchiaino » Aglio 1 spicchio » Limone 1 » Paprika q.b. » Olio Extravergine D'oliva 3 cucchiai » Sale q.b. » Pepe q.b. Preparazione: Frullare i ceci gi

Ingredienti » Pangrattato 120 gr » Grana 120 gr » Uova 3 » Farina 1 cucchiaio » Carote 2 » Noce Moscata q.b. » Limone 1 » Canocchie 20 » Cipolla 1 » Pomodorini 15 » Basilico q.b. » Olio Extravergine D'oliva q.b. Preparazione: Tagliare il corpo delle canocchie in due per il lungo. Tritare la cipolla e farla imbiondire in un tegame con l'olio. Aggiungere i pomodorini, le canocchie, il sale, il pepe e lasciar cuocere. Nel frattempo, in una terrina, amalgamare, alle carote bollite e passate, il pangrattato, il parmigiano, le uova, la farina, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Con l'aiuto dell'apposito utensile, schiacciare la pasta e ricavare i passatelli da immergere direttamente nell'acqua bollente salata. Appena salgono a galla, scolarli con la schiumarola. Servire con il condimento di canocchie. Guarnire il tutto con le foglie di basilico e zeste di limone.

Ingredienti » Farina 200 gr » Uova 4 » Grana 3 cucchiai » Burro Al Tartufo 100 gr » Nocciole 70 gr » Burrata 150 gr » Tartufo 1 scorzone » Cacao Amaro In Polvere 25 gr » Pepe q.b. Preparazione: Preparare una fontana con la farina alla quale aggiungere i tuorli d'uovo, il sale, il cacao amaro in polvere e dell

Ingredienti » Vitello 500 gr di coda » Rigatoni 300 gr » Pomodori 250 gr » Pecorino Romano 60 gr » Sedano 2 gambi » Aglio 1 spicchio » Vino Rosso 1/2 bicchiere » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Sale q.b. Preparazione: Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. In un tegame con olio, aglio, sedano, far rosolare la coda di vitello tagliata a tocchetti. Sfumare con il vino e aggiungo il sale. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e due mestoli di acqua calda. Lasciar cuocere per 2 ore. Scolare la pasta e condirla con il sugo di vitello e del pecorino romano.

Ingredienti » Tacchino 500 gr di petto » Peperone Rosso 1 » Peperone Giallo 1 » Cipolla 1 » Peperoncino 1 » Pasta Di Curry 2 cucchiaini » Limoni 2 » Latte Di Cocco 300 ml » Brodo Di Pollo 150 ml » Mandorle 25 gr » Riso Basmati q.b. » Olio Evo q.b. » Aglio q.b. » Prezzemolo q.b. Preparazione: Tagliare la cipolla e farla soffriggere nell’olio insieme all’aglio e al peperoncino tritato; aggiungere la pasta di curry, le scorze del limone, il latte di cocco e infine il brodo. Lasciar restringere. Tagliare a bocconcini il petto di tacchino, versarli nel sugo e lasciar cuocere. Cospargere con filetti di mandorle tostate in padella. Servire con i peperoni e, a piacere, con del riso bianco.

Ingredienti » Uova 4 » Fagiolini 300 gr » Pane Nero 4 fette ai semi » Limone 1 » Sale q.b. » Olio q.b. » Aceto Di Vino q.b. Preparazione: Condire i fagiolini con sale, olio e succo di limone. Con l'aiuto di un ring, ricavare un quadrato di pane su cui mettere un nido di fagiolini. Per fare l'uovo in camicia mettere a bollire dell'acqua in una pentola e aggiungere un cucchiaio di aceto. Immergere nell'acqua una frusta da far girare su se stessa in modo da creare un piccolo vortice nel quale aprire e versare l'uovo. Una volta cotto l'albume raccogliere l'uovo con una schiumarola e appoggiarlo sul nido di fagiolini. Per decorare cospargere il piatto di fiori commestibili.

Solitamente non sono una fan della cucina di Alessandro Borghese, mi piace tantissimo come personaggio, come conduttore ma come cuoco non mi ispira molto, difficilmente guardando i suoi vari programmi, "Cucina con Ale" in particolar modo, mi viene voglia di assaggiare il suo piatto. L'altra sera però questo risotto mi ha davvero colpita, così domenica a pranzo mi sono sono messa ai fornelli e devo dire che la ricetta è stata ampliamemente promossa!  Ingredienti 250gr di riso 200gr di spinaci freschi 2 nodi di salsiccia 1/2 cipolla bianca brodo di carne o vegetale provola piccante (grana nel mio caso) olio d'oliva sale Tritare finemente la cipolla e farla apassire in un tegame capiente con l'olio, tostare il riso con un nodo e mezzo di salsiccia spellato e sbriciolato grossolanamente e ricoprire con il brodo. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e sbollentare per qualche minuto gli spinaci, precedentemente lavati molto accuratamente per essere sicuri di eliminare tutta l'eventuale terra; scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura e renderli a crema utilizzando il mixer ad immersione con un mestolo di acqua di cottura e due cucchiai di olio, se serve aggiungere altra acqua. Versare la crema di spinaci ottenuta al riso e terminare la cottura aggiustando di sale e allungando con altro brodo se serve. In una tegamino antiaderente sbricolare la restante salsiccia e farla cuocere per bene senza aggingere grassi. Impiattare il riso, spolverizzando con il formaggio e completando con alcuni tocchetti di salsiccia. Anna :)

Ingredienti: 6 tuorli 250 g di zucchero 1 l di latte 80 g di farina scorza di limone biologico Procedimento: Mettete a scaldare il latte con la scorza di un limone in un pentolino. Nel frattempo in una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata. Appena il latte arriva a bollore miscelatelo al composto di tuorli,zucchero e farina e poi rimettete di nuovo tutto nel pentolino. Mescolate continuamente fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza che preferite.

Rigatoni Cacio e Pepe Ingredienti: Gr 400 di rigatoni Gr 100 di pecorino Gr 100 di parmigiano Pepe in grani Far bollire l'acqua, intanto mettere in un mortaio il pepe in grani e i formaggi. Aggiungerci un pò d'acqua di cottura e condirci i rigatoni scolati al dente.