Ingredienti » Farina Di Grano Saraceno 50 gr » Farina 00 50 gr » Zucchero Semolato 10 gr » Burrata 120 gr » Burro 25 gr » Uovo 1 » Uova Di Salmone 1 vasetto » Latte Intero mezzo bicchiere » Lievito 1 bustina » Aneto q.b. » Sale q.b. Preparazione: Versare nella planetaria le farine, un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e l'uovo, aggiungere il latte scaldato con il burro e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare in piccole dosi l

Ingredienti » Farina 00 450 gr » Latte 200 ml » Uova 2 » Burro 180 gr » Zucchero 200 gr » Lievito Per Dolci 2 cucchiaini » Vanillina q.b. » Limone 1 » Sale q.b. » Albume 1 » Zucchero A Velo 300 gr » Frutta Candita q.b. » Codette q.b. Preparazione: In una ciotola, montare il burro con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere le uova, la scorza di limone, la vanillina, un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito, alternata al latte. Lavorare il tutto fino a raggiungere una consistenza soffice. Riempire i pirottini con il composto e infornare a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparare la glassa per la decorazione: montare l'albume al quale unire il succo di limone e lo zucchero a velo, fino a renderla densa. Per colorarla aggiungere una puntina di colorante alimentare. Decorare i cupcakes colorati ricoprendoli con la glassa, e aggiungendo i canditi, le codette alimentari e le codette.

Ingredienti » Patate 500 gr » Passata Di Pomodoro 6 cucchiai » Sedano 2 gambi » Cipolla 1 » Pinoli 70 gr » Uvetta Sultanina 70 gr » Capperi Dissalati 1 cucchiaio » Olive Verdi 70 gr » Aceto 2 cucchiai » Zucchero 2 cucchiai » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Sale q.b. Preparazione: Friggere le patate, tagliate a dadini, nell'olio di oliva. Rosolare cipolla e sedano in un tegame con dell'olio. Unire le olive, i capperi sciacquati, l'uvetta, i pinoli tostati, lo zucchero, l'aceto e infine la passata di pomodoro. Aggiungere le patate fritte e far cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa. Servire decorando con foglie di basilico.

Ingredienti » Garganelli 320 gr » Limone 1 » Finocchietto q.b. » Parmigiano 30 gr » Pinoli 50 gr » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Sale q.b. Preparazione: Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il sugo. Lavare il limone, sbianchire la scorza in acqua calda per qualche secondo poi frullarla nel mixer con i pinoli, il parmigiano grattugiato e il finocchietto. Unire a questa salsa qualche cucchiaio di olio, una presa di sale e un bicchierino di acqua di cottura della pasta. infine scolare la pasta leggermente al dente, mantecarla con il pesto al limone e servirla calda.

Ingredienti » Panetto Di Pasta 300 gr » Calamaretti 400 gr » Patate 2 » Aglio 1 spicchio » Peperoncino 1 pezzetto » Pomodori Ramati 2 » Prezzemolo q.b. » Acqua q.b. » Sale q.b. » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Vino Bianco q.b. Preparazione: Dal panetto di pasta di sola acqua e farina stendere una sfoglia sottile ritagliandone dei maltagliati. Saltare in padella le patate tagliate a dadini con olio aglio e peperoncino, far rosolare, aggiungere i calamaretti, un battuto di pomodori e prezzemolo, e sfumare con il vino bianco. Cuocere la pasta nell’acqua bollente e quando è cotta scolarla e ripassarla con il condimento di calamari e patate, servire spolverizzandola con il prezzemolo, pepe nero e olio extravergine d’oliva.

Ingredienti » Pollo mezzo disossato » Coniglio mezzo disossato » Farina q.b. » Uova 2 » Limone 1 bicchiere di succo » Rosmarino q.b. » Salvia q.b. » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Sale q.b. Preparazione: Tagliare il pollo e il coniglio a bocconcini e metterli a marinare in una ciotola con il succo di limone e il sale. In un sacchetto di carta mettere la farina aromatizzata con un trito di salvia e rosmarino e i bocconcini marinati. Scuotere il sacchetto in modo che la carne si ricopra di farina. Ripassare quindi i bocconcini nell'uovo sbattuto e metterli a friggere in olio bollente. Preparare un cartoccio di carta paglia per servire.

Ingredienti » Porcini 400 gr » Riso 320 gr » Parmigiano 50 gr » Aglio 1 spicchio » Cipolla 1 » Burro 50 gr » Vino Bianco 1/2 bicchiere » Prezzemolo 1 mazzetto » Brodo 2 l » Olio Extravergine D'oliva q.b. » Pepe q.b. » Sale q.b. Preparazione: Tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con metà del burro. Nel frattempo tagliare i funghi porcini a lamelle non troppo sottili. Aggiungere il riso nella casseruola con la cipolla e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e aggiungo il brodo. In un'altra padella far rosolare l'aglio con l'olio e unisco i porcini; aggiungere del sale. Eliminare l'aglio e continuare la cottura. A metà cottura del riso versare i funghi e terminare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto ai funghi porcini con il burro rimanente e il parmigiano. Servire e decorare con il prezzemolo tritato.

Ingredienti » Mandorle 100 gr » Cioccolato Bianco 200 gr » Fecola Di Patate 50 gr » Lievito In Polvere 1 bustina » Zucchero 100 gr + 100 gr » Crema Di Limoncello 4 cucchiai » Burro 150 gr » Uova 5 » Farina 125 gr » Limone 1 » Zucchero A Velo q.b. Preparazione: Frullare metà dello zucchero (100 gr) con le mandorle fino a ridurle in polvere. In una ciotola mescolare insieme il composto di mandorle tritate, la scorza del limone grattugiata, il cioccolato tritato, la fecola di patate, la farina e il lievito in polvere. Poi aggiungere il burro fuso, la crema di limoncello, il succo di limone e continuare a mescolare. Incorporare all'impasto le uova montate con lo zucchero mescolando bene. Versare quindi il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato, e farlo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta cotta laciarla raffreddare nello stampo, appena tiepida sfornarla su di un piatto da portata e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Salve a tutti oggi vorrei presentarvi una ricetta consigliata dallo chef Alessandro Borghese, è una ricettina semplice e veloce e adatta anche a chi non mangia carne.....sono degli hamburgher di ceci molto sfiziosi e saporiti, abbinati a una salsa ketchup e/o alla maionese fatti in casa...ricettina? Per gli hamburger: 1 barattolo di ceci da 500 gr. ½ cipolla 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 cucchiaino rosmarino tritato 1 pizzico di noce moscata 3 cucchiai di olio extra vergine 1 spicchio di aglio 1 uovo farina qb Per la salsa ketchup: 1 cucchiaino salsa worcestershire 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di zucchero sale 1/2 cucchiaio miele 1/2 cucchiai di aceto. Per la maionese: 1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente 150 ml di olio (di oliva o semi) succo di limone aceto sale Prepariamo gli hamburger: mettere nel frullatore i ceci, l’olio, la cipolla, il prezzemolo, il rosmarino tritato, la noce moscata, la farina, l’uovo intero, sale e pepe. Con l’impasto ottenuto creare dei piccoli hamburger aiutandosi con un pò di farina e mettere a cuocere in padella con un filo d’olio e uno spicchio d'aglio. Prepariamo la salsa ketchup: mescolare in una ciotola il miele, lo zucchero, la salsa worcestershire, l’aceto, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e mettere a cuocere per qualche minuto in una padella , in modo da ottenere una salsa densa. Prepariamo la maionese: mettere in una ciotola il tuorlo con un pizzico di sale e cominciare a montare con il frullatore ad immersione, aggiungere il succo di limone, l'aceto e l'olio a filo. Si possono servire anche con insalata e pomodori, buon appetito! Invia tramite email Postalo sul blog Condividi su Twitter Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Bocconcini croccanti: ricetta di Alessandro Borghese da "Cucina con Ale" Un antipasto davvero molto sfizioso quello che vi proponiamo oggi, un antipasto che Alessandro ha preparato trasformando delle patate in una base per dei bocconcini di pancetta davvero squisiti e molto croccanti. Vediamo come l'ha cucinata Alessandro! Foto tratte dalla video ricetta del programma Cucina con Ale in onda su Real Time Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal nostro amico Alessandro Borghese per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Bocconcini croccanti" nella sua trasmissione televisiva Ingredienti Bocconcini croccanti x 2 persone 300 g di patate lessate con la buccia 2 tuorli d’uovo 20 g di pecorino grattugiato 8 fettine regolari di pancetta tesa Noce moscata Sale Pepe Procedimento per cucinare la ricetta Bocconcini croccanti di Alessandro Borghese Schiacciate le patate e mescolatele con 2 tuorli d’uovo, il pecorino grattugiato, la noce moscata e un po’ di pepe. Spalmate un po’ di composto sulle fettine di pancetta e arrotolatele su loro stesse, quindi mettete in forno a 240° finché non risulteranno croccanti. E...buon appetito!! Video della ricetta Bocconcini croccanti presentato da Alessandro Borghese in tv Se la ricetta "Bocconcini croccanti" di Alessandro Borghese tratta dal programma tv "Cucina con Ale" vi è piaciuta e l'avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Ingredienti: 6 tuorli 250 g di zucchero 1 l di latte 80 g di farina scorza di limone biologico 1 bacca di vaniglia 500 ml di panna fresca zuccherata Procedimento: Mettete a scaldare il latte con la scorza di un limone in un pentolino. Nel frattempo in una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata. Appena il latte arriva a bollore miscelatelo al composto di tuorli,zucchero e farina e poi rimettete di nuovo tutto nel pentolino, aggiungete infine i semi della bacca di vaniglia. Mescolate continuamente fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza che preferite. Fate raffreddare bene la crema e nel frattempo montate bene la panna,che poi aggiungerete alla crema pasticcera. Mescolate lentamente dal basso verso l'alto in modo da non smontare la crema. Ecco ottenuta una buonissima crema chantilly.