Risotto carciofi senza Cannella

Ho già pubblicato alcuni risotti ai carciofi, ma mai con tanta pancetta tesa e dolce rosolata. Il riso inoltre è integrale, o completo, come lo chiamano in[...]

E pensare che appena sposata cuocevo tutti i risotti con la pentola a pressione. Venivano anche bene, per carità, e comunque avevo realmente pochissimo tempo[...]

Cominciano a vedersi in giro i primi carciofi. Giovani e carnosi, arrivano dalla Sardegna. Nel risotto sono una vera delizia, insaporiti da scalogni e da un[...]