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Per la biga 150 gr di farina ricca di glutine 80 gr di latte freddo 2 gr di lievito di birra disidratato Impasto Biga 300 gr di farina ricca di glutine 300 gr di farina Petra1 o farina 0 30 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio raso di miele di corbezzolo 15 gr di sale marino fino 40 [...]
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