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baguette con biga ed autolisi lunga

Fonte: http://profumodilievito.blogspot.com/

Istruzione

Perchè complicarci la vita con due preimpasti? Autolisi e biga ci regaleranno una pane profumato e gustoso, durevole, di buon volume, con una mollica areata e piacevole ed una crosta croccante. La massa autolitica si presenterà liscia e molto estensibile e trasferirà queste caratteristiche all' [...]

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Ingredienti

  • Sale
  • Farina
  • Pane
  • Acqua
  • Malto

Difficoltà: Facile

Categorie

  • VegetarianoSi
  • Con carneNo
  • Con pesceNo
  • Con fruttaNo
  • Con legumiNo
  • Con verdureNo
  • Con carne di manzoNo
  • Con carne di maialeNo
  • Con carne macinataNo
  • Con pollameNo


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Ingredienti

  • Sale
  • Farina
  • Pane
  • Acqua
  • Malto

Difficoltà: Facile


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