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Ingredienti: Biga : 120 gr di farina 00 (io uso la Manitoba che è adatta a lunghe lievitazioni) 75 gr di acqua 1 gr di lievito Impastare tutto e lievitare per 18 ore. Emulsionato: 40 gr di Extra Vergine d'oliva 40 gr di strutto 20 gr di zucchero 20 gr di acqua [...]
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