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Croissant: per il lievitino 2 25 g di acqua 500 g di farina 70 g di lievito di birra Per l’impasto 1 kg di farina 00 300 g di zucchero semolato 40 g di malto in polvere 150 g di burro 450 g di uova intere 300 gi di latte fresco intero 300 g di sale Per le piegh [...]
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