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Carbonara "brûlée" Ingredienti: Per la carbonara 5 tuorli ½ l di latte 10 g di amido di mais 50 g di pecorino grattugiato 50 g di guanciale sale affumicato q.b. Per la vellutata di pecorino: 50 g di pecorino romano grattugiato 50 g di latte Inoltre: 8 conchiglioni di semola di grano duro 8 [...]
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