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Questo pane semplice è realizzato con l' esubero di lievito madre , cioè quella quantità di lievito in eccedenza , una volta tolta la dose da utilizzare per il rinfresco. Mi ritrovo spesso con 300 gr di esubero, in ottimo stato e bello frizzante anche se era da quasi 3 gg in frigorifero, panif [...]
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