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Istruzione
I cappellacci di zucca è la tipica pasta ripiena di Ferrara. Il nome deriva dal cappello di paglia dei contadini Caplaz in dialetto in ferrarese.
Il primo riferimento scritto è del 1584 nel Dello Scalco di Giovanni Battista Rossetti, sono denominati “tortelli di zucca con il butirro [...]
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Ingredienti
- Pasta
- Burro
- Pepe
- Parmigiano Reggiano
- Olio di oliva
- Farina
- Cannella
- Noce moscata
- Zucca
- Acqua
- Salvia
- Zenzero
- Tortellini
- Pasta sfoglia
- Semola
Categorie
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Ingredienti
- Pasta
- Burro
- Pepe
- Parmigiano Reggiano
- Olio di oliva
- Farina
- Cannella
- Noce moscata
- Zucca
- Acqua
- Salvia
- Zenzero
- Tortellini
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